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Infolettre #1144 | 20 au 26 juillet 2018
Ouverture de Radicelle
Le site de Sir Joseph — le pub qui a fermé récemment — a été repris par le restaurant Radicelle
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Concert utopique
La tournée American Utopia de David Byrne ne fait plus escale à Montréal. 
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Milsa et sa Cachette
Un nouveau piano-bar ouvrira sous peu sur la rue Crescent.
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Adieu Zawedeh
Le restaurant du Best Western Ville-Marie Hotel & Suites vient de changer de propriétaire et d’identité. 
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Jazz à l’année 2019
Le Festival International de Jazz de Montréal accueillera hors festival Nils Frahm en 2019.
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La rentrée sous le viaduc
Le festival MILE EX END MONTRÉAL revient à la fin de l'été.
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Magasin phare Mackage
Mackage prépare l’ouverture d’un magasin phare dans le centre-ville de Montréal. 
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Just For Laughs à ciel ouvert
Les producteurs de Just For Laughs viennent de dévoiler plusieurs spectacles de leur programmation extérieure gratuite. 
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Jean Pascal vs Steve Bossé - Boxe
Place Bell – Laval
20 juillet @ 19 h
67 $ à 273 $
855 595-2200
Gala JPR avec Pier-Luc Funk
Wilfrid-Pelletier – Place des Arts
26 juillet @ 18 h 30 & 21 h 30
48 $ à 76 $
514 842-2112
7 Doigts de la Main - Sisters
Théâtre Outremont – 1248 Bernard
20, 21 juillet @ 20 h
30 $ à 45 $
514 495-9944
Company 2 - Scotch & Soda
Théâtre St-Denis – 1594 St-Denis
20, 21 juillet @ 20 h
42 $ à 67 $
514 790-1111
Fame
Théâtre St-Denis – 1594 St-Denis
20, 21, 26 juillet @ 19 h 30
21, 22 juillet @ 14 h
52 $ à 132 $
514 790-1111
Elvis Experience
Casino – Ile Notre-Dame
20, 26 juillet @ 20 h 30
21 juillet @ 19 h & 21 h 30
85 $
514 790-1245
Les Choristes
P.-Mercure – 300 de Maisonneuve E.
20, 21, 25, 26 juillet @ 20 h
21 juillet @ 16 h; 22 juillet @ 15 h
81 $ à 111 $
514 790-1245
International des feux d’artifice
La Ronde – Ile Ste-Hélène
21 juillet @ 22 h
56 $ à 74 $
514 397-2000
Yanni
Centre Bell – 1909 av. des Canadiens
22 juillet @ 20 h
80 $ à 150 $
514 790-2525
Beach Boys
Scène Bell – Quartier spectacles
23 juillet @ 21 h 15
Gratuit
514 845-2322
Cavalia
Quai de Lorimier
25 juillet @ 20 h
60 $ à 155 $
866 999-8111
Alouettes de Montréal
Stade Percival – Université McGill
26 juillet @ 19 h 30 vs Edmonton
20 $ à 119 $
514 871-2226
Russell Peters
Maison Symphonique – 1600 St-Urbain
26 juillet @ 19 h
86 $ à 111 $
514 842-2112
Howie Mandel
Wilfrid-Pelletier – Place des Arts
26 juillet @ 18 h 30
42 $ à 95 $
514 842-2112
Gala JFL with Ken Jeong
Wilfrid-Pelletier – Place des Arts
26 juillet @ 21 h 45
35 $ à 111 $
514 842-2112
Concerts Populaires
Pierre-Charbonneau – 3000 Viau
26 juillet @ 19 h 30
37 $ à 45 $
514 872-2200
Le café, denrée essentielle à la vie moderne, prend un virage artisanal comme la bière l’a fait avant lui. À l’image des microbrasseries, les microtorréfacteurs commencent à s’installer pour satisfaire des consommateurs dont le palais s’est entrainé au fil du temps grâce à l’amélioration graduelle de la qualité des produits disponibles.
 
Les tendances dans le domaine du café sont souvent caractérisées en termes de vagues, numérotées de la première à la quatrième. A posteriori, on a fait correspondre la première vague à l’explosion de consommation de café qui a fait décoller l’industrie. La deuxième vague témoigne de la popularité des préparations plus exotiques comme les espressos, cappuccinos et proches parents. La troisième — fameuse third wave dont on entend beaucoup parler — reflète une préoccupation contemporaine sur l’origine des grains et sur la qualité de la chaine de production. Cette tendance a vu émerger de nouveaux artisans, torréfacteurs, baristas et autres spécialistes. Finalement, dans la quatrième vague, la qualité artisanale est livrée à la maison.
 
Certains amateurs de café vont trouver que la tasse parfaite vaut le grand détour, tandis que d’autres, fervents modérés, se contenteront d’un bon third wave de quartier. Les maniaques seront à l’affût de certains détails de présentation et de service — motifs dessinés sur la mousse, ou un verre d’eau servi automatiquement avec un expresso. Les fins connaisseurs traceront l’origine des grains et poseront des questions sur le processus de torréfaction ; ils participeront avec enthousiasme aux discussions sur les effluves d’agrumes de certaines infusions, et ils lèveront le nez sur des torréfactions trop foncées.
 
Les baristas font leur marque en participant à des compétitions qui peuvent les propulser vers la célébrité. Dans leur petit commerce de troisième vague, au moment de recevoir une commande et pas avant, ils vont peser minutieusement les grains puis les inspecter avant de les passer au moulin, parfois à la main, devant leur client. Ils offriront possiblement à leur client un breuvage nommé cold brew.
 
L’engagement social dont font preuve plusieurs des acteurs de la vague actuelle amène le public à prendre conscience des questions d’équité commerciale et d’enjeux environnementaux liés au café. Le rideau est tiré, dévoilant la chaîne qui mène du producteur au buveur, et le consommateur third wave a découvert la vraie valeur de ce qu’il boit et accepte d’en payer une part plus juste.
 
Voici quelques cafés montréalais qui brillent comme des phares dans un océan de chaînes qui tendent à se ressembler. Ces artisans qui travaillent à petite échelle vous prépareront une tasse de café avec une identité propre, accompagnée d’une pâtisserie ou d’un autre mets préparé localement avec le même soin que ce breuvage auquel vous êtes tant accro.

 
Dispatch
Microtorréfacteur de troisième vague au décor minimaliste originalement du quartier Mile-Ex offrant, depuis peu, un service de livraison à domicile de café en grain.
Info : 267, rue Saint-Zotique Ouest | 514 504-2351 | dispatchcoffee.ca
4021, boul. Saint-Laurent | 514 587-6463
 
The Standard
Café autoproclamé fourth wave situé à Westmount dont l’aménagement intérieur conçu par Jean de Lessard s’est valu des prix de design.
Info : 5135, rue Sherbrooke Ouest | 514 487-5088 | thestandardcafe.ca
 
Café Hélico
Nouvellement établi cette année, avec son voisin et grand frère, le restaurant Hélicoptère. Pâtisseries maison sont servies pour accompagner un café de troisième vague.
2009, av. de la Salle | 514 543-3543 | helicopteremtl.com/hélico-café
 
Melk
La sympathique petite succursale de la rue Stanley est un bastion du third wave dans un quartier fortement dominé par les chaînes.
Info : 1206, rue Stanley | 514 868-9494 | melkbaracafe.com
5612, av. Monkland | 514 508-5789
 
Paquebot
Trois emplacements qui servent des cafés torréfiés localement chez Zab. Paquebot offre aussi un service de livraison à domicile.
Info : 2110, rue Bélanger | 514 439-4344 | paquebot.ca
123, avenue du Mont-Royal Ouest | 514 903-2618
520, boul. Saint-Laurent | 514 543-0747
 
Café 8 Oz
Petit espace épuré de Rosemont dans lequel on sert les cafés Tandem de Portland et les pâtisseries de Patrice Demers.
Info 5851, rue Saint-Hubert | 514 303-8008 | facebook.com/cafehuitonces
 
Café Bloom
Café-pâtisserie situé dans Pointe-Saint-Charles qui sert en espresso des cafés Phil & Sebastian de Calgary, et en filtre, le café de Vincent D’Aoust torréfié à Ahuntsic.
Info : 1940, rue Centre | 514 508-2313 | lecafebloom.com
 
Crew Café
Café et centre de colocation pour le travail situé dans un monument historique, l’ancienne Banque Royale dont la rénovation s’est value de nombreux prix de design.
Info : 360, rue Saint-Jacques | crewcollectivecafe.com
 
Café Saint-Henri
Des mélanges d’espresso artisanaux torréfiés maison qui sont servis dans un espace moderne et minimaliste. Plusieurs adresses dont une à Québec; leur tout nouveau centre des opérations vient d’ouvrir à Villeray.
Info : 3632, rue Notre-Dame Ouest | 514 507-9696 | sainthenri.ca
 
Myriade
Avec trois emplacements à Montréal, Myriade travaille avec 49th Parallel Roasters de Vancouver et sert viennoiseries et pâtisseries de boulangers indépendants locaux.
Info : 1432, rue Mackay | 514 939-1717 | cafemyriade.com
1000, rue Sainte-Catherine Ouest (Club Monaco) | 514 600-0726
 
Humble Lion
Dans un mélange de rustique et de chic, ce café, dont les deux adresses gravitent autour de l’Université McGill, propose une variété de boissons au café, de thés, de chocolat chaud et de pâtisseries.
Info : 904, rue Sherbrooke Ouest | 514 844-5466 | cafehumblelion.com
1204, rue McGill-College | 514 379-4466
 
Pikolo Espresso Bar
Des cafés d’origine unique des torréfacteurs canadiens Phil & Sebastian et Saint-Henri, accompagnés de pâtisseries locales de chez Hof Kelsten et Godley & Crème, le tout dans un décor rétro-industriel.
Info : 3418 b, av. du Parc | 514 508-6800 | pikoloespresso.com
 
Névé
Fondé en 2009, un précurseur de la troisième vague avec une première succursale sur Rachel dans le quartier portugais. Maintenant cinq sites, dont un dans la boutique Frank & Oak de la rue Stanley.
Info : 151, rue Rachel | 514 903 9294 | cafeneve.com
1420, rue Stanley | 514 903 9294 |
 
Le Falco
Situé dans un quartier industriel en transition, Falco est un café convivial épuré d’inspiration japonaise dont la spécialité est la préparation par la méthode siphon.
5605, av. de Gaspé | 514 272-7766 | cafefalco.ca
 
Noble Café
Petit café au décor minimaliste, situé de biais avec la bouche de métro Laurier ; baristas très habiles, qui servent aussi de la crème glacée.
430, av. Laurier Est | 514 656-7630 | facebook.com/Noblecafemtl
 
Le Brûloir
Situé dans une artère commerciale émergente d’Ahuntsic, ce microtorréfacteur et comptoir fournit plusieurs des cafés de troisième vague de la région. 
318, rue Fleury Ouest | 438 385-9556 | lebruloir.com
 
Caravane Café
Enfin, du bon café pour les étudiants de l’Université de Montréal. Des grains torréfiés à Montréal selon une recette propre au Caravane Café, servis dans un lieu convivial qui inclut une terrasse.
Info : 3506, av. Lacombe | 514 344-1780 | caravanecafe.ca
 
Café Vito
Dans le quartier Villeray près du parc Jarry, café à l’italienne servi par des baristas d’expérience, offrant en appoint paninis, cannolis et gelatos.
Info : 151, rue Villeray | 514 564-3131 | cafevito.ca
 
La Distributrice
Pour terminer, l’iconique microcafé La Distributrice, situé sous un escalier sur Mont-Royal près de Saint-Denis, qui sert ici à illustrer les contorsions que les commerçants sont prêts à faire pour satisfaire la demande des buveurs de café.
Info : 408, av. Mont-Royal Est | 514 400-4158 | ladistributrice.com
     
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